Pindasoep

Soep maken is eigenlijk super eenvoudig. Deze soep eten we bijna nooit omdat de jongste allergisch is voor pinda's. Helaas zetten we dit niet zo vaak op tafel maar als hij een keer niet thuis is of bij feestjes en verjaardagen wil ik deze soep nog wel eens maken. Super simpel maar met groot resultaat.

dit gerecht is voor 6 personen.

Ingrediënten

• 2 Uien
• 2 teentjes knoflook
• 1 struik bleekselderij
• 3 eetlepels olie
• 1 theelepel sambal
• 1 blikje tomatenpuree
• 1,5 liter (groente)bouillon
• 1/2 pot pindakaas
• 100 gram pinda's
• 150 gram gekookte rijst
• peper
• zout
• 75 gram taugé

Bereiden

Snipper de ui en de knoflook. Snijd de bleekselderij in kleine stukjes. Fruit de ui- en knoflooksnippers in de olie glazig. Voeg na een paar minuten de sambal en de tomatenpuree toe. Schenk de bouillon erbij en schep de pindakaas in de pan. Breng het geheel al roerend met een garde aan de kook. Hak de pinda's grof. Laat deze samen met de rijst in de hete soep glijden. Laat de rijst tegen de kook aan 5 minuten meetrekken. Voeg de taugé toe en laat de soep nog 1 minuut koken. Serveer de soep dan heet. Als je het iets pittiger wil hebben, doe er dan meer sambal bij.