Kwarkbrood

Dit brood is lekker en je kan er veel mee variëren. Het mooi ervan is ook nog dat er geen suiker in hoeft. Het past dus mooi in een voedselzandloper dieet. Ik heb het zelf gemaakt met appel, pecannoten en goji bessen maar je kan volgens mij eindeloos variëren met alles wat je nog in de kast hebt staan. Een prima tussendoortje.

Ingrediënten:

250 gram bloem
250 gram (magere) kwark
1 ei
1 banaan
1 theelepel bakpoeder
1 snufje zout
1 appel (in stukjes)
1 theelepel kaneel
evt. een handje ongezouten noten

verder nodig:

bakpapier
cakeblik

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe het bakpapier in het cakeblik, zo krijg je straks de cake er weer makkelijk uit. Zelf vet ik het blik toch ook eerst nog even in met wat boter.
Doe de kwark, banaan en ei in een kom en meng het goed door elkaar zodat het een glad geheel wordt. Mix in een andere kom de bloem, zout en bakpoeder door elkaar. Doe de droge ingrediënten bij de natte en meng het nog even goed. Meng in een apart kommetje de appel, kaneel en noten. Voor een wat minder grof geheel hak je de noten nog wat fijn. Spatel dit door het beslag.
Doe het beslag in het cakeblik en schuif het blik in de voorverwarmde oven. Check na 45 minuten door middel van een satéprikker of het gaar is.

<a href="http://www.bloglovin.com/blog/13918539/?claim=2asf7xymw5g">Follow my blog with Bloglovin</a>

Scones

Om de een of andere reden heb ik altijd gedacht dat scones maken lastig was en dat het lang duurde. Verrassend genoeg is het super simpel en kan je het makkelijk maken op een zondagochtend als je een half uurtje eerder opstaat. Deze 'zoete' variant is lekker maar ik heb ook nog ergens een 'hartige' variant met olijven en gegrilde tomaat. Die mag er ook zijn. Scones zijn lekker bij ontbijt, brunch, high tea of buffet. Lekker veelzijdig dus.

Ingrediënten

• 1/2 theelepel zout
• 50 gram boter
• 1 zakje vanillesuiker
• 2 eetlepels suiker
• 3/4 deciliter melk
• 1 ei
• 250 gram zelfrijzend bakmeel
• 2 1/2 theelepel bakpoeder
• 75 mililiter slagroom
• 1/2 pot vruchtenjam

Bereiden

De oven voorverwarmen op 225 °C. Bakblik met bakpapier bekleden. Het bakmeel met de bakpoeder en het zout boven in een kom zeven. Vanillesuiker en suiker toevoegen. Boter door bloem in kleine stukjes snijden. Ei met melk los kloppen, een halve eetlepel bewaren en de rest bij bloemmengsel schenken en geheel tot een bal kneden. Het deeg uitrollen tot een lap van ca. 2 1/2 cm dik. Uit het deeg vervolgens 8 rondjes steken, op het bakblik leggen en met rest van melk bestrijken. Scones in midden van oven in ca. 10 minuten lichtbruin bakken. Scones uit oven op rooster laten afkoelen.

Last minute werk: De slagroom stijf kloppen en de Scones serveren met jam en slagroom.