Koolsla

Nu het bbq seizoen weer bijna begint is het tijd voor deze salade. Ik maak het vaak bij een bbq omdat je er grote hoeveelheden van kan maken, je het lang kan bewaren en omdat het erg lekker is bij geroosterd vlees. Deze hoeveelheden zijn voor 8 personen maar als je niet zo'n grote groep eters hebt dan halveer je de ingrediënten.

Ingrediënten:

• 750 gram gesneden witte kool
• 500 gram tomaten
• 4 eetlepels mayonaise
• 125 gram zure room
• 1 eetlepel verse fijngehakte gemberwortel
• 2 theelepels gemberpoeder
• 2 of 3 theelepels mosterd
• 2 eetlepels fijngehakte stemgember
• zout en peper
• 100 gram rozijnen of krenten

Bereiden:

Witte kool in reepjes snijden (als dat nog niet gebeurd is). Van tomaten vocht, zaadjes en eventueel buitenste vlies verwijderen en in kleine blokjes snijden. Alle ingrediënten in een kom door elkaar mengen en minstens 2 uur afgedekt in de koelkast zetten. Voeg naar smaak zout en peper toe.

Labne met broodstengels

Het maken van Labne is niet veel werk maar je moet even geduld hebben en als je het dan gemaakt hebt, dan scoor je punten. Dit is maar 1 voorbeeld. Je kan eigenlijk alles wat je lekker vind erdoor roeren.

Ingrediënten:

• 1 liter Turkse of griekse yoghurt
• hand verse tuinkruiden, bieslook, tijm, koriander
• 1 teentje knoflook
• 1 theelepel geraspte citroenschil
• 1 mespunt komijnpoeder 
• Zout
• Versgemalen peper
• 2 eetlepels extra vergine olijfolie
• geroosterd pita brood in repen 

Bereiden:

Leg een schone natgemaakte theedoek in een vergiet en zet de vergiet in een kom waarvan hij de bodem niet raakt. Giet de yoghurt in de theedoek en laat dit afgedekt in de koelkast een nachtje uitlekken. Schep de dikke achtergebleven hangop uit de doek en vermeng dit in een schaal met de kruiden, knoflook, citroenschil, komijn en zout en peper naar smaak. Laat de smaken in de koelkast nog een uurtje intrekken. Giet de olijfolie erover en serveer met het warme brood.

Naast de reepjes pita brood kan je ook het naanbrood maken naar recept van uitpaulineskeuken. Ik heb het laatste geprobeerd en het is zo makkelijk te maken en zo onwijs lekker. Echt een aanrader.

Kwarkbrood

Dit brood is lekker en je kan er veel mee variëren. Het mooi ervan is ook nog dat er geen suiker in hoeft. Het past dus mooi in een voedselzandloper dieet. Ik heb het zelf gemaakt met appel, pecannoten en goji bessen maar je kan volgens mij eindeloos variëren met alles wat je nog in de kast hebt staan. Een prima tussendoortje.

Ingrediënten:

250 gram bloem
250 gram (magere) kwark
1 ei
1 banaan
1 theelepel bakpoeder
1 snufje zout
1 appel (in stukjes)
1 theelepel kaneel
evt. een handje ongezouten noten

verder nodig:

bakpapier
cakeblik

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe het bakpapier in het cakeblik, zo krijg je straks de cake er weer makkelijk uit. Zelf vet ik het blik toch ook eerst nog even in met wat boter.
Doe de kwark, banaan en ei in een kom en meng het goed door elkaar zodat het een glad geheel wordt. Mix in een andere kom de bloem, zout en bakpoeder door elkaar. Doe de droge ingrediënten bij de natte en meng het nog even goed. Meng in een apart kommetje de appel, kaneel en noten. Voor een wat minder grof geheel hak je de noten nog wat fijn. Spatel dit door het beslag.
Doe het beslag in het cakeblik en schuif het blik in de voorverwarmde oven. Check na 45 minuten door middel van een satéprikker of het gaar is.

<a href="http://www.bloglovin.com/blog/13918539/?claim=2asf7xymw5g">Follow my blog with Bloglovin</a>

Scones

Om de een of andere reden heb ik altijd gedacht dat scones maken lastig was en dat het lang duurde. Verrassend genoeg is het super simpel en kan je het makkelijk maken op een zondagochtend als je een half uurtje eerder opstaat. Deze 'zoete' variant is lekker maar ik heb ook nog ergens een 'hartige' variant met olijven en gegrilde tomaat. Die mag er ook zijn. Scones zijn lekker bij ontbijt, brunch, high tea of buffet. Lekker veelzijdig dus.

Ingrediënten

• 1/2 theelepel zout
• 50 gram boter
• 1 zakje vanillesuiker
• 2 eetlepels suiker
• 3/4 deciliter melk
• 1 ei
• 250 gram zelfrijzend bakmeel
• 2 1/2 theelepel bakpoeder
• 75 mililiter slagroom
• 1/2 pot vruchtenjam

Bereiden

De oven voorverwarmen op 225 °C. Bakblik met bakpapier bekleden. Het bakmeel met de bakpoeder en het zout boven in een kom zeven. Vanillesuiker en suiker toevoegen. Boter door bloem in kleine stukjes snijden. Ei met melk los kloppen, een halve eetlepel bewaren en de rest bij bloemmengsel schenken en geheel tot een bal kneden. Het deeg uitrollen tot een lap van ca. 2 1/2 cm dik. Uit het deeg vervolgens 8 rondjes steken, op het bakblik leggen en met rest van melk bestrijken. Scones in midden van oven in ca. 10 minuten lichtbruin bakken. Scones uit oven op rooster laten afkoelen.

Last minute werk: De slagroom stijf kloppen en de Scones serveren met jam en slagroom.

Bonensalade met tonijn en paprika

Dit recept is zo eenvoudig. Alleen de ingrediënten bij elkaar voegen, even laten staan zodat de smaken goed op elkaar in kunnen werken en je hebt een heerlijke salade voor bij een (tapas) buffet. Wij eten dit ook wel eens als bijgerecht bij een soepje. Ik maak er dan ook nog een lekker broodje bij.

Ingrediënten

·        1 blik boterbonen (spaanse bonen), ca. 400 gram

·        1 blik tonijn (op water, 200 gram)

·        2 stuks geroosterde paprika's uit pot

·        2 sjalotten

·        1 tomaat

·        2 eetl. Sherryazijn

·        3 eetl. Olijfolie

·        zout, peper

·        2 eetl. Kappertjes

·        2 eetl. fijngehakte koriander of peterselie

Bereiden

Giet de tonijn af en verdeel de vis in stukjes. Spoel de bonen af in een vergiet en laat ze uitlekken. Laat de paprika's uitlekken.

Snijd de paprika's in repen. Pel en snipper d sjalotten. Snijd de tomaat in blokjes.

Klop een dressing van de azijn, olie en zout en peper naar smaak.

Meng in een schaal de tonijn, bonen, paprika, sjalot, tomaat met de dressing en schep de kappertjes en koriander erdoor.

Suggestie

Eventueel kan je er nog wat feta toevoegen