Pompoensoep

Op zaterdag maak ik vaak een pan soep. Als ik enigszins de tijd heb bak ik er een lekker brood bij. Focaccia is dan favoriet bij onze kinderen maar dat recept volgt nog wel een andere keer. Nu de soep. Pompoensoep is makkelijk om te maken en smaakt eigenlijk altijd wel lekker. Omdat er op zaterdag gesport moet worden maak ik de soep van vaak 's morgens al. Een bijkomend voordeel is dan dat de smaken goed in kunnen werken zodat ze nog beter tot hun recht komen. Samen met het brood en wat lekkere aioli of tapenade is het een heerlijke maaltijd.

Ingrediënten

• 1 kleine pompoen of een stuk van 1,25 kg
• 1,5 liter groentebouillon
• 3 eetl olijfolie
• 250 gram winterwortel
• 2 uien
• 1 theel chilipoeder
• 1 theel gemalen komijn (djinten)
• zout en versgemalen peper
• 125 ml creme fraiche
• 2 eetl gehakte koriander

Bereiden

Was de pompoen onder stromend water. Halveer hem en schep de zaadjes uit het vruchtvlees. Snijd de pompoen met schil (want deze is eetbaar) in stukken. Verwarm de groentebouillon.
Verwarm de olijfolie in een soeppan. Bak hierin de pompoen, wortel en ui circa 5 minuten. Schep regelmatig om. Schep chilipoeder, komijn en zout en peper erdoor. Giet de bouillon erbij en kook de soep in 20 minuten gaar. Pureer de soep. Schep de creme fraiche erdoor en strooi de koriander erover.

Dit recept komt uit een boodschappen van 2008.