Ook dit is een succes recept voor een barbecue of buffet. Ik ken niemand die deze salade niet lekker vind. Je kan hem ook makkelijk aanvullen met andere ingrediënten die je toevallig nog in huis hebt.
Ingrediënten:
- 1 bosje bosuitjes
- 4 tomaten
- 1 komkommer
- 1 groene paprika
- 3 eetl olijfolie
- 3 eetl witte wijnazijn of citroensap
- versgemalen peper
- zout
- 50 gram zwarte olijven zonder pit
- 1 dikke plak feta
- 2 eetlepel peterselie
- 2 eetlepel gepelde amandelen of hazelnoten
Bereiden:
Was de bosuitjes, maak ze schoon en snijd ze in ringetjes. Verdeel de tomaten in blokjes van 1 cm. (ontvel ze eventueel). Was de komkommer en snijd deze in blokjes. Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en verdeel het vruchtvlees in smalle repen. Snijd eventueel de olijven door midden.Schik de gesneden groenten op een schaal. Roer de olijfolie, wijnazijn, peper en zout tot een dressing en druppel deze over de salade. Verdeel de olijven met de in blokjes gesneden feta erover. Bestrooi de salade met peterselie en amandelen of hazelnoten.
Eventueel kan je er nog plakjes wortel of geschaafde rode kool bij doen.
Dit recept komt uit een oude Boodschappen van 2001 maar is te lekker om te vergeten.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten