Afgelopen zaterdag heb ik weer eens Marokkaans gekookt. Lamsvlees met pruimen zou het worden maar wat moet je er verder als groente bij doen? Al speurend op het internet kwam ik op het volgende recept en het was een vol treffer. Het paste goed in het menu en het was ook heul lekker. Zeker voor herhaling vatbaar.
Ingrediënten
- 500 gram wortelen
- 2 teentjes knoflook
- ½ tl komijn
- 1 tl paprikapoeder
- 4 eetlepels azijn
- 2 eetlepels olie
- 2 eetlepels fijngehakte peterselie
- 1 eetlepel fijngehakte koriander
- peper en zout
Bereiden
Maak de wortels
schoon, snijd ze in stukken van ca. 3 cm en kook ze in water met wat zout
beetgaar (ongeveer 15 minuten). Laat de wortelen uitlekken. Pel de knoflook en
pers deze boven een pan uit. Voeg de azijn, de olie, komijn en paprikapoeder
toe en breng dit mengsel aan de kook. Schep de wortelen en de groene kruiden er
door en kook gedurende een halve minuut mee. Laat de salade afkoelen. Breng op
smaak met peper en zout. Beste is om het nog even een half uurtje te laten
staan zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Lekker bij
lamsvlees, karbonades, couscous en of turksbrood.