Caramelkoek met walnoten

Bij een speurtocht op het internet kwam ik op de site van Yummyinmytummy. Een leuke website waar een heleboel lekkere recepten te vinden zijn. De Rocky caramel kwam daar ook vandaan. Deze koek staat ook op die website en ik vind hem echt waanzinnig lekker. Snij maar kleine stukjes af want door de noten is het behoorlijk machtig en zo doe je er nog wat langer mee.

Rocky Caramel

Caramel, marshmallows, chocolade en koekjes. Need I say more? Dit zijn ingrediënten voor een top traktatie

Ingrediënten:

• 200 gram chocoladekoekjes
• 1 blikje gecondenseerde melk
• 4 eetlepels bruine basterdsuiker
• 60 gram roomboter
• 200 gram melkchocolade
• 100 gram marshmallows (de echte geen spekjes)

Bereiden:

Stamp de koekjes fijn met bijvoorbeeld een deegroller of pureestamper. Zorg dat je ze niet helemaal tot poeder stampt, maar ook nog stukjes overhoudt.

Smelt de boter in een steelpannetje. Voeg de suiker en de gecondenseerde melk toe terwijl je roert met een garde. Breng het mengsel, al roerend met een garde, aan de kook. Zet het vuur lager en laat het mengsel 5 – 10 minuten zachtjes koken totdat je een dikke, goudbruine karamel hebt. Blijf roeren met de garde zodat de karamel niet aanbrandt. De karamel moet aan de garde blijven kleven.

Knip de marhmallows in kleine stukjes. Schud de marshmallows bij de stukjes koek. Giet de karamel over het koekmengsel. Roer door elkaar met een lepel. Schep het mengsel in een bakblik. Laat het geheel 30 minuten afkoelen.

Smelt de chocola in een steelpan. Giet de gesmolten chocola over het karamelmengsel. Laat de Rocky Karamel afkoelen en zet hem in de koelkast. Na 2½ uur is de koek hard genoeg om te eten.

Dit recept komt van de website Yummyinmytummy 

Italiaans stoofvlees

Twee of drie jaar geleden heb ik dit voor het eerst gegeten bij goede vrienden en dit staat nu regelmatig, in de wintermaanden bij mij op het fornuis te pruttelen. Ik neem me dan vaak voor om de helft in te vriezen zodat we er nog een keer van kunnen genieten maar als je niet oppast, blijft er van deze saus niet veel over om te bewaren zo lekker is het. Heerlijk met Tagliatelle en een stuk parmezaan en een goed glas wijn. Mocht je nog wat groens erbij willen eten zou ik wat rucola over de pasta strooien.

Ingrediënten:

• 1 kg rib- of sucadelappen
• 4 tenen knoflook
• 1 eetlepel olijfolie
• 3 dl rode wijn
• 1 ui
• 1 grote winterpeen
• 3 stengels bleekselderij
• 1 pakje passata
• peper en zout

Bereiden:

Riblappen in dobbelsteentjes snijden. Alles in braadpan doen. Vier teentjes knoflook erbij (twee uitgeperst en de andere twee door drieën gesneden). Een scheut olijfolie erbij. (beetje en ca. 0,3 liter rode wijn). Pan op het vuur en 1 uur laten sudderen. (vlees dus niet eerst aanbraden).

Ondertussen verhit je een beetje olijfolie in een andere pan. daar fruit je de ui zachtjes. Je raspt de winterwortel en snijdt de stengels bleekselderij in kleine stukjes. dat gaat dan bij de ui.

Alles omroeren en zacht laten pruttelen. Dan passata erbij. Eerst een half pakje. dan de staafmixer in de prut. is de prut echt te dik, dan doe je er nog wat passata bij. het moet een lobbig geheel zijn.

Dan doe je het na een uur bij het vlees. Goed omscheppen, zout erbij en het vlees nogmaals twee uur laten pruttelen. Na die twee uur flink veel zwarte peper door het vlees malen en dat nog 1 uur mee laten pruttelen.