Bonensalade met tonijn en paprika

Dit recept is zo eenvoudig. Alleen de ingrediënten bij elkaar voegen, even laten staan zodat de smaken goed op elkaar in kunnen werken en je hebt een heerlijke salade voor bij een (tapas) buffet. Wij eten dit ook wel eens als bijgerecht bij een soepje. Ik maak er dan ook nog een lekker broodje bij.

Ingrediënten

·        1 blik boterbonen (spaanse bonen), ca. 400 gram

·        1 blik tonijn (op water, 200 gram)

·        2 stuks geroosterde paprika's uit pot

·        2 sjalotten

·        1 tomaat

·        2 eetl. Sherryazijn

·        3 eetl. Olijfolie

·        zout, peper

·        2 eetl. Kappertjes

·        2 eetl. fijngehakte koriander of peterselie

Bereiden

Giet de tonijn af en verdeel de vis in stukjes. Spoel de bonen af in een vergiet en laat ze uitlekken. Laat de paprika's uitlekken.

Snijd de paprika's in repen. Pel en snipper d sjalotten. Snijd de tomaat in blokjes.

Klop een dressing van de azijn, olie en zout en peper naar smaak.

Meng in een schaal de tonijn, bonen, paprika, sjalot, tomaat met de dressing en schep de kappertjes en koriander erdoor.

Suggestie

Eventueel kan je er nog wat feta toevoegen